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山东省畜牧局扶贫办鲁信牧业牛羊养殖基地
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　　　 (鲁信牧业养殖基地)
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中国奶业发展现状
近年来，中国政府将奶业作为重点鼓励和支持的产业，奶业的发展不仅成为农业结构调整的重点和农民增收致富的亮点，而且也是改善居民膳食结构、提高人民健康水平和国民整体素质的一项重大措施。

　　一、中国奶业发展现状

( 一 ) 奶类生产

　　 改革开放以来，特别是 20 世纪 90 年代以来，中国奶业走上了发展的快车道，进入快速增长期 . 到 2002 年，中国大陆奶牛存栏达到 687 万头，奶类总产量达到 1400 万 t ，其中牛奶产量 1299 万 t ，分别比上年增长 21.39% 、 24.74% 和 27.75% 。 2003 年，全国奶类生产保持高速增长势头，据农业部畜牧局监测，全国一季度奶产量达 349 ． 7 万 l ，比 2002 年同期增长 30.7% 。中国奶类产值占畜牧业产值的 10% 左右，约为农业的 3% 。中国人均奶类占有量已超过 lOkg 。

　　 中国饲养的主要奶牛品种是荷斯坦牛及其杂交改良牛，另外还有一些乳肉兼用的西门塔尔牛、草原红牛和新疆褐牛。 2001 年中国成年奶牛单产仅为 3 200kg ，而美国和以色列等国家成年母牛平均单产为 8400kg ，丹麦、法国、日本等国平均为 6500kg 以上。

　　 中国目前有 31 个种公牛站，奶牛的人工授精技术已得到全面普及。中国奶牛饲养以小规模生产、分散的农户饲养为主，户均饲养规模为 3—5 头，饲养奶牛头数在 20 头以上的规模经营比重不到 1 ／ 4 。一些大型乳品企业开始通过 “ 公司 + 基地 + 农户 ” 的组织经营模式，建立原料奶基地。

( 二 ) 乳品加工

　　 中国加工乳制品的品种主要有液态奶和固态乳制品两大类。液态奶包括饮用鲜奶、酸奶和其他花色奶；固态乳制品主要有全脂和脱脂奶粉，而黄油、干酪和炼乳产量很少。据国家统计局资料， 2002 年规模以上乳品企业共完成工业总产值 358.3 亿元，比上年增长 22.8% ；工业销售产值 346.9 亿元，比上年增长 23.4% ；销售收入 340.3 亿元，比上年增长 25.2% ；利税总额 36.4 亿元，比上年增长 13.8% ；利润完成 19.7 亿元，比上年增长 15.2% 。

　　 近几年来，中国乳品加工企业加大了体制改革和技术改造力度，大力实施产业化经营，通过股份制改造和强强联合等方式组建了一批有实力的奶业集团，如上海光明、内蒙古伊利、北京三元、黑龙江完达山等，初步改变了小规模分散经营的局面，使中国乳业资源配置日趋合理。

( 三 ) 乳品消费

　　 乳和乳制品正在逐渐成为中国城市居民每天的生活必需品，中国乳品消费市场以超过预期的速度快速成长，已成为市场消费热点。 2002 年，全国人均奶类消费量为 11.5kg ，城镇居民的人均消费量达到 21.5kg ，比 2001 年增长 28% 。由于消费需求旺盛， 2002 年共进口乳制品 25 万 t ，相当于 150 万 t 鲜奶，占全国牛奶总产量的 12% 左右。据国家统计局统计， 2003 年 1-5 月，全国城镇居民平均每人每月乳品消费量为 2.05kg ，比 2002 年同期增长了 20.2% ；从乳品消费结构看，人均每月消费鲜乳品 1.53kg ，奶粉 0.05k8 ，酸奶 0.17kg ，除奶粉与 2002 年同期持平外，鲜乳品和酸奶均比 2002 年有较大幅度增长，其中鲜乳品增长 24.4% ，酸奶消费增长 21.4% 。

　　 中国奶类的人均消费与世界人均消费 95kg 的平均水平相比，差距仍然很大。目前，发达国家肉、蛋、奶的比例是 0.4 ： 0.06 ： 1 ，乳制品消费比例高；中国的比例是 6.7 ： 2.8 ： 1 ，乳制品消费比例最低。

( 四 ) 奶业投资

1999 年以来，中央及各级地方政府把奶业作为解决 “ 三农 ” 问题的重要途径，从政策、资金等多方面给予重点支持。由于政府的积极引导和巨大的发展潜力而使奶业成为新的投资热点。业内企业不断加大投资力度，业外资本也纷纷进军奶业。 2001 年，全国共建成投产液体乳品项目近 20 个，总投资约 19.5 亿元；奶粉项目 3 个，总投资近亿元。与此同时，业外资本也积极进军奶业，四川新希望、新疆德隆等实力雄厚的民营企业一年内将数亿资本投入奶业。
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